食堂承包管理工作的內(nèi)容
食堂承包的管理方式已經(jīng)被大多數(shù)的管理者應(yīng)有了起來，選擇食堂承包的經(jīng)營方式其實(shí)優(yōu)點(diǎn)是比較多的。食堂承辦公司在對(duì)于飲食方面的問題是比較專業(yè)的，將專業(yè)的事情交給專業(yè)的人去做-是一件非常明智的選擇，具體來說就是將餐飲工作交給食堂承包公司來進(jìn)行可以不僅可以保證菜的口味，還可以保證菜品的豐富，能夠提供均衡的營養(yǎng)。小編在這篇文章中為大家普及一下食堂承辦管理工作的內(nèi)容，一起看看吧。
一、強(qiáng)化成本核算，盡量控制成本支出。合理組織進(jìn)貨，然后食堂要完成驗(yàn)收、保管等工作，另外要根據(jù)實(shí)際情況訂制食品、果品等的領(lǐng)用制度，還要注意嚴(yán)防食品、果品等易腐爛物品的腐爛變質(zhì)。此外，還需要對(duì)食堂經(jīng)營的利潤率進(jìn)行合理化地控制，以減輕消費(fèi)者的經(jīng)濟(jì)支出負(fù)擔(dān)。
二、強(qiáng)化營養(yǎng)方面的管理，要根據(jù)消費(fèi)者的具體需求來增加飯菜的品種和樣式，保證消費(fèi)者的營養(yǎng)均衡，盡量滿足消費(fèi)者的身體消耗需要。
三、強(qiáng)化食堂的衛(wèi)生管理，保持食堂面貌整潔。管理部門要嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，做到餐具、炊具的潔凈衛(wèi)生干凈，餐廳的衛(wèi)生保潔，炊事人員要按照有關(guān)餐飲從業(yè)人員的有關(guān)規(guī)定進(jìn)行定期體檢，管理層還可以聘請(qǐng)食堂衛(wèi)生監(jiān)督員定期和不定期的進(jìn)行檢查和監(jiān)測(cè)食品衛(wèi)生等，對(duì)食品衛(wèi)生進(jìn)行嚴(yán)控。
從上面介紹的大的管理工作方面來看，大家也可以知道選擇食堂承包公司是一件明智的事情。很多的公司或者是學(xué)校可能會(huì)因?yàn)閮?nèi)部人員的關(guān)系將食堂的工作交給自己的親友來說，一方面親友因?yàn)樵陲嬍撤矫嫒狈I(yè)的知識(shí)能力，沒有辦法保證營養(yǎng)的均衡，另一個(gè)方面是選擇親友可能內(nèi)部的競(jìng)爭力會(huì)減少，那么該親友對(duì)于工作認(rèn)真負(fù)責(zé)的激情也會(huì)相應(yīng)減低。就小編的個(gè)人觀點(diǎn)來看，選擇食堂承包公司是應(yīng)該被支持的。
